工程① 熟成

  約１００度以上の高温で亀せんの生地を10時間以上かけて乾燥させます。
  乾燥させる温度や時間は、その日の天気や気温、湿度などによって調整します。

  工程② フライヤー

  亀せんの生地をサッと水につけて水分を含ませ、２５０度以上の植物油で揚げます。
  油の温度は、その日の天気や気温、湿度などによって調整します。

  工程③ 味付け

  特製の甘辛醤油のタレに亀せんをくぐらせて味付けします。

  工程④ 乾燥

  ３０～４０分かけて熱で乾燥させます。

  工程⑤ 選別

  割れたり、形がいびつなものなどがないか、１つ１つ手作業で選別します。

  工程⑥ 検品

  異物が入っていないか金属探知機で確認し、さらに一袋ずつ手作業で検品します。
  またパッケージや賞味期限に印字ミスがないかを確認します。

  工程⑦ 出荷

  揚げたての亀せんをその日のうちに出荷します。